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口感越好的烧烤越容易“致癌”?要想一点危险都没有,谨记几点_

发布日期:2020-07-19 04:00   来源:未知   阅读:

夏天,是每年的烧烤季,每当假期放假,约上三两个朋友,一起去郊外或者是找个烧烤摊,美味诱人的烧烤搭配冰镇啤酒,总能让人放下戒心,毫不犹豫地享受这夏季的美食。

就连一直保持健康饮食的人,在吸收烧烤的精华后,也很难忘却美味,让人流连忘返,把食品安全抛在脑后。和电烤的相比,人们还更愿意吃更美味的炭烤肉串。

可为什么很多人都说口感越好的烧烤越容易“致癌”?

这种说法具有一定的道理,就拿两种最经典的烤串方式来比较。之所以炭烤的方式要比电烤的方式美味,则是因为各类的海鲜、肉类、蔬菜在明火上烧烤,更能给食物带来不一样的灵魂。

相比于正规的电烤串,人们心目中更希望去大量烟雾的炭烤地方,尤其是各种烧烤小摊。可大家知道吗?在炭烤过程中,极易生成美味又损害健康的物质。

首先是苯并芘:

它在世界卫生组织中已经被列为1类致癌物,和香烟、酒精、黄曲霉毒素、槟榔等致癌物一个等级,被证实对人体有明确致癌的危险。而大家喜欢吃的烤串,其糊的程度越高,食物越接近于炭上面的火源、肥肉等富含脂肪的地方越多,致癌的危险系数也就会越高。

其实是饱和脂肪:

很多人在吃烤串时,都喜欢吃带点肥肉的,并且还会烤各种海鲜,如螃蟹、扇贝等等。而这些食物,虽然能够给人带来强烈的味觉感受,但绝对不能多吃,它们具有蛋白质含量高、饱和脂肪高的特点,尤其是蟹黄等部位。

饱和脂肪摄入越多,越会增加人们罹患心脑血管疾病的危险。

还有杂环胺:

当烧烤温度超过200摄氏度以上,肉中的杂环胺每升高温度,都会增加它的含量,诱发癌症的发生危险。

要想安全健康的吃烧烤,吃货们牢记这几点:

注意烧烤温度:

尽快把温度控制在150摄氏度以下,产生的杂环胺将会少于10倍,并且做到在烧烤过程中,勤翻动肉类,可减少致癌物的产生。

用健康食材腌制:

有些人吃烧烤主要会用辣椒粉、孜然、大量食盐腌制,我们不妨用柠檬汁、洋葱、料酒、大蒜腌制,健康美味还具有抗氧化物质,也可以减少致癌物的产生。

减少吃烧烤次数:

当然,最佳的做法还是需要大家减少吃烧烤的次数,尤其是尽量不到外面吃,自己购买原材料要健康许多。